اناربیج گیلانی برای خودمانی و مهمانی
تاریخ انتشار: ۱۳ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۲۰۸۳۵
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشتچرخکرده: ۳۰۰ گرم
مغز گردو: ۲۰۰ گرم
سبزی معطر:۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
ربانار: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت اناربیج
مرحله اول: برای تهیه خورشت اناربیج ابتدا سبزی معطر که شامل سبزیجاتی مانند خالواش، چوچاق، جعفری، گشنیز و نعناع است را به صورت ریز خرد میکنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه میکنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مرحله دوم: سبزیها به خوبی تفت میدهیم تا سرخ شود، تفت دادن بیشتر سبزی باعث میشود رنگ خورش تیرهتر شود. پس از اینکه سبزی را بهخوبی سرخ کردیم آن را از تابه خارج میکنیم و کنار میگذاریم.
مرحله سوم: در این مرحله یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد میکنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت میدهیم تا سبک و شیشهای شود. در ادامه گردو را آسیاب کرده و یک دقیقه تفت میدهیم.
مرحله چهارم: در این مرحله رب انار را همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم، سپس چهار لیوان آب به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم گردوها با حرارت ملایم بپزند و بهخوبی روغن بیندازند.
مرحله پنجم: پس از یک ساعت سبزی سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه میدهیم خورش جا بیفتد. در همین حین پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده میکنیم و پس از گرفتن آب اضافیاش داخل یک کاسه مناسب میریزیم.
مرحله ششم: در این مرحله گوشت چرخکرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه میکنیم و مواد را چند دقیقه با دست ورز میدهیم تا کاملا چسبناک شوند. حالا روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و در یخچال قرار میدهیم.
مرحله هفتم: پس از گذشت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت کاسه را از یخچال خارج میکنیم، حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه میکنیم، سپس به اندازه یگ گردو از مخلوط گوشت بر میداریم و آن را مانند کوفته شکل داده و سرخ میکنیم.
مرحله هشتم: پس از اینکه سرخ کردن کوفتههای قلقلی به پایان رسید آنها را درون خورش میاندازیم و اجازه میدهیم تا روغن بیندازد. در پایان خورش را به همراه برنج یا کته سرو میکنیم.
مواد جایگزین
به جای یک لیوان آب انار ترش میتوانید از آبغوره استفاده کنید و مقدارش را در حدی بریزید که ترشی خورش باب طبعتان باشد.
به جای سبزی خالواش هم میتوانید از نعناع استفاده کرده و مقدار نعناع را بیشتر کنید.
طبع انار بیج چیست؟
با توجه به مواد اولیهای که در انار بیج به کار رفته است، در پاسخ به سؤالاتی نظیر: طبع خورش انار بیج گرم است یا سرد؟ میتوان گفت که طبع خورش انار بیج متعادل است.
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: اناربیج غذا استان گیلان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۲۰۸۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۱۶ هزار و ۵۰۰ تن انواع محصولات باغی در خمین تولید شد
احمدرضا جعفری با بیان اینکه ۱۶ هزار و ۵۰۰ تن انواع محصولات باغی در خمین تولید شد گفت: گیلاس، آلو قطره طلایی، زردآلو ، گوجه سبز و آلو سیاه را محصولات باغی سردرختی خمین عنوان کرد و افزود: بیشترین باغات این شهرستان به گیلاس و آلبالو اختصاص دارد.
وی توضیح داد: به دلیل بافت خاک منطقه، قدمت باغداری، تجربه باغداران و بکارگیری توصیههای ترویجی محصول باغات شهرستان خمین از کیفیت مطلوب با درجه ممتاز برخوردار است.
بیشتر بخوانید:
تولید محصولات سردرختی در خمین ۳۸ درصد افزایش یافت
رییس جهاد کشاورزی خمین با اشاره به تولید ۲۹ هزار و ۵۰۰ تن سبزی و صیفی جات شامل پیاز، هندوانه و سیب زمینی در سال گذشته گفت: ۹۰۰ تن سبزی و صیفی جات گلخانه ای شامل خیار، گوجه و فلفل نیز پارسال در این شهرستان تولید و روانه بازار مصرف شد.
جعفری با بیان اینکه هشت هزار و ۲۰۰ تن حبوبات نیز پارسال در خمین تولید شد، بیان کرد: کشت لوبیا به عنوان یکی از مهمترین محصولات خمین محسوب میشود و این شهرستان قطب تولید لوبیای کشور است.
وی فزود: با توجه به کاهش دبی منابع آبی در سطح شهرستان، تغییرات سطوح زیرکشت طی سه سال اخیر روند کاهشی داشته است.
باشگاه خبرنگاران جوان مرکزی اراک